【概要描述】商用廚房火災引發(fā)原因的分析

1、煙道積油引發(fā)火災

在使用過程中，排煙罩及風管會因油煙冷卻逐步集聚油垢，在炒菜時，爐灶的火焰高達200至400mm，距離排煙罩很近，高溫直接烘烤排煙罩，污油升溫流淌。當排煙罩及風管內的污油遇到明火時，火焰經(jīng)風機負壓吸入，沿風管等途徑迅速蔓延，極易引發(fā)火災。由于火在煙道內燃燒，不易被及時發(fā)現(xiàn)，又極難實施撲救，以致煙道高溫引燃其他可燃物，火勢蔓延成災。

2、油鍋持續(xù)高溫引發(fā)的火災

廚房內爆鍋、油炸、油煎等是烹飪制作常用的工序，油鍋持續(xù)加溫，當鍋內油溫達到燃點（315℃左右）時，油鍋便會突然起火燃燒，由于排油煙機負壓吸力，火苗竄入排煙罩，火焰借風勢，蔓延速度較快。從試驗情況來看，油鍋起火大約20秒后，火勢便發(fā)展到猛烈的程度，從而引發(fā)更大的火災。

3、燃料泄漏遇明火引發(fā)火災

廚房用的燃氣燃油都是易燃品，一旦灶具、輸送管道、油箱、儲氣罐發(fā)生泄漏，遇到明火即發(fā)生火災。發(fā)現(xiàn)不及時或采取措施不當，火勢將迅速蔓延釀成大火。還有一種難以防范的火災，工作人員下班后燃氣罐發(fā)生緩慢泄漏，燃氣布滿房間，當電冰箱啟動時，繼電器火花引燃燃氣，發(fā)生劇烈的爆炸，所有門窗全部炸飛，爆炸高溫引燃可燃物發(fā)生火災。

4、燃料儲存設置不當引發(fā)火




燃油庫房、燃氣房、燃油箱、燃氣罐或管線位置設置不當，離火源太近，受高溫烘烤，易引發(fā)火災；燃料庫房、燃氣罐與電源太近，線路短路、電火花引燃燃料。一旦起火就非常。座質量不好或接線不良也會發(fā)熱引燃電纜或其他可燃物起火。

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• 發(fā)布時間：2022-03-03
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